步骤2：准备[干料]，全部倒在一个碗里混合均匀即可。打＊号的材料是必备项目，透过黑糖增加天然蔗糖的焦香味，也比较容易上色（毕竟一般家里不会有燻烤炉可以用龙眼木慢慢燻香....）红椒粉也是增加色泽跟香气，其他的香料就看个人口味，随意添加，我还加了肉桂粉、柚香辣椒粉、黑白胡椒粉等。记得要加盐！
步骤3：猪肉稍微按压擦干后，均匀铺上调制好的[干料]，整块猪肉每一面都要撒上。
步骤4：装在塑料袋中排出空气，放入冰箱腌制一天一夜。准备湿料(BBQ酱汁)
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