天冷了吃这些菜，暖到让你把棉袄脱掉！

食材：

黑鱼一条，藕1节，红椒，柿子椒，食盐，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，香菜，小葱，黑胡椒粉，白糖，植物油，香叶，草果，丁香，白芝麻

做法：

1.准备好材料、调料和自制五香粉。

2.黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)。

3.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)。

4.青红椒切小块。

5.姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段。

6.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)。

7.下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味。

8.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)。

9.最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可。

干锅花菜

食材：

花菜400克，五花肉100克，食盐，蒜姜蒜，料酒，生抽，朝天椒，猪油，植物油，白糖

做法：

1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵。

2.五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片。

3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水。

4.炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出。

5.放入辣椒段、蒜片炒出香味。

6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒。

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