食材:
茶树菇,五花肉2小条,腊肉,洋葱,红椒,柿子椒,鸡精,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,蚝油1大勺香油,豆瓣酱,剁椒(酱),油,豆豉辣酱,辣椒油,高汤,白糖
做法:
1.将五花肉、腊肉切薄片,洋葱切小块,葱、青椒、红椒切滚刀段,姜、蒜切片,干红辣椒切小段。
2.锅内入油,将洋葱块炒香,略微翻炒1分钟左右。
3.将炒好的洋葱垫在小锅底部。
4.锅入再入少量油,将五花肉炒香,略炒出一部分油后盛出备用。
5.视五花肉出油情况看是否在继续在锅内入油。将花椒和干红椒段入油锅内小火炸香,待散发出麻香味时将其丢弃不用。
6.将葱段、姜片、蒜片入锅内翻炒片刻。
7.加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱炒均。
8.马上加入腊肉继续中小火炒2分钟左右将其炒香。
9.加入茶树菇、蚝油、高汤、糖大火翻炒。
10.待汤汁快收干时入青、红椒段、鸡精继续炒制1-2分钟,淋红油和香油拌均后出锅。
干锅娃娃菜
食材:
料娃娃菜,五花肉50克,干香菇3朵,小米椒,洋葱,油,食盐,葱,姜,蒜,干辣椒,生抽,耗油
做法:
1.每棵洗净的娃娃菜竖切成6份或者动手撕,把每片菜叶撕成手指宽的条状,滚水烫软捞出(这样比较好入味)。
2.五花肉切片,香菇切丁。
3.炒锅中入少许油,把五花肉薄片炒香之后依次加入葱姜蒜,辣椒,香菇丁略炒片刻。
4.加入调料,娃娃菜倒入迅速翻炒,另起砂锅洋葱丝垫底加热,把炒好的娃娃菜倒入撒上葱段即可。
干锅千页豆腐
食材:
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