《全麦面包》团体标准发布 田园主义参与建立

　　近日，由健康烘焙品牌田园主义参与建立的T/JSFPSA 001-2022《全麦面包》团体标准由江苏省食品生产安全协会正式发布并宣布实施。本标准明确了全麦面包生产、卫生、检验、运输等环节的要求，使整个行业向标准化发展迈出了重要一步。

全麦面包行业乱象

　　目前，国内全麦面包行业仍存在诸多混乱。一方面，由于缺乏行业标准，对面包成分的标注缺乏严格的标准，导致“假全麦”产品大行其道。根据主流标准规定，真正的全麦面包应以全颗粒研磨的全麦粉为主要原料，不添加小麦粉。然而，在相关机构做的关于10个品牌的13个“全麦面包”的产品调查中发现，符合“真全麦”标准的只有5个，其他产品都添加了小麦粉，或以小麦粉为主要原料。

　　另一方面，全麦食品还没有完全融入中国人的日常饮食，大部分消费者对全麦面包的认知仍然很浅，无法区分真假，大多数时候只能通过包装上的产品名称盲目选择。为了能从眼花缭乱的品牌中选择更健康的全麦面包，消费者甚至会使用“越难吃越全麦”作为选择的标准。这是消费者的无奈，也是行业的隐痛。

　　行业乱序发展的现状，最终会影响消费者的信任，推行行业统一的标准势在必行。田园主义作为全麦面包行业内相对有影响力的品牌，深知只有规范品类，市场才能出现更多健康可持续的全麦面包品牌，才能更高效直接地满足用户需求。

　　严格执行全麦标准

　　自成立以来，田园主义一直致力于在各个环节积极推进全麦面包行业的生产规范，促进市场环境的良性发展。这样，不仅可以让消费者放心购买到真正的全麦面包，从国民健康的长期发展角度来看，也可以让健康的饮食习惯进入更多的中国家庭。

　　首先，田园主义从生产加工环节出发，全面执行“真全麦”标准，集中精力打造口碑产品，重建消费者信心。

　　田园主义全麦面包采用全麦面粉，保留了麸皮、胚乳、胚芽，可以提供完整的谷物营养。在健康配比的基础上，田园主义通过改进发酵、烘焙等关键环节，提高全麦面包的适口性，使面包胚柔软湿润，改善了全麦面包留给消费者“入口难，下咽难”固有印象。

　　其次，田园主义以产品运营为起点，向公众普及科学知识，协助升级消费者的底层认知，提高了消费者对全麦面包市场的整体要求。

　　借助新媒体矩阵、社区等平台，田园主义从“全麦粉和小麦粉的区别”“食物中甜味的来源”“添加剂是否有害”等用户普遍关注的健康话题切入，深入科普全麦面包的科学常识。比如，手把手教用户了解配料表，产品每月抽样质检并及时披露报告，接受公众监督和反馈等。

　　积极参与行业标准建立

　　“让中国人吃得更健康”是田园主义一直贯彻的愿景。自2021年以来，田园主义一直在努力推动建立全麦面包的行业标准，并与江南大学、中粮集团、益海嘉里集团、红森林、克里斯汀、85度等知名机构和企业合作推进《全麦面包》团体标准的建立。直到7月27日，T/JSFPSA 001-2022《全麦面包》团体标准终于由江苏省食品生产安全协会正式发布。

　　该标准包括“全麦面包”“全麦粉”“净含量”一系列术语和技术要求，适用于从生产、检验到销售的全过程。其正式发布和实施有望促进行业透明度和标准化改革，减少全麦面包市场的混乱现象，促进良性竞争。

　　“给家人，放心吃”是田园主义从未改变的初心，从做好一只健康的全麦面包，到倡导让每一只全麦面包都足够健康。田园主义自创办以来，从全麦面包的单一品类开始，已将产品触角延伸至主食代餐、肉类蛋白、轻卡零食、代餐冲饮、代餐辅料等诸多领域。并且通过自建健康面包实验室，以及与菜鸟的一站式供应链体系合作，不断完善着自身健康烘焙产业链的布局。

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